Langsung ke konten utama

Dapur Suwur

Cari Blog Ini

Simping

Oktober 12, 2019

Dapatkan link
Facebook
Twitter
Pinterest
Email
Aplikasi Lainnya

Antaseno Putra Samudra
tumbas sempeng nandi lur...butuh informasi skrng...!!!!

Dapatkan link
Facebook
Twitter
Pinterest
Email
Aplikasi Lainnya

Komentar

Posting Komentar

Postingan Populer

Thick Soup – Potage lies (sup kental)

Merupakan sup yang dibuat dengan menggunakan stock/clear soup dikentalkan dengan bahan pengental seperti: tepung, susu, cream, liason ataupun dari bahannya sendiri dengan ataupun tanpa isi. Sup kental ini penyelesaiannya dibedakan menjadi dua yaitu Sup kental 1). Tidak disaring/Unpassed Soup (kekentalannya didapat dari bahan isi yang ditambahkan) misalnya : Potage dan Broth, 2). Disaring/Passed , misalnya : Puree, Cream, Veloute, Bisque dan Brown Soup. Thick soup dikelompokkan menjadi lima yaitu a) Cream soup Merupakan sup yang dikentalkan dengan bahan pengental yaitu roux kemudian ditambah dengan susu atau cream. Nama cream soup disesuaikan dengan bahan terbanyak yang digunakan dalam sup. Contoh : Cream of Corn Soup, Cream of Chiken Soup, Cream of Asparagus . b) Bisque Soup Merupakan sup kental yang dibuat dari shell fish, kerang-kerangan dan sejenisnya.. Sup ini penyiapannya seperti cream soup yaitu penyelesaiannya hampir selalu disempurnakan dengan roux/cream. S

Sauce Dessert - Hidangan Penutup

Sauce tenyata tidak hanya digunakan sebagai pendamping appetizer dan main course, dessert juga dapat menggunakan sauce sebagai pendampingnya. Sauce yang digunakan dalam dessert mempunyai rasa manis dan menggunakan bahan pengental dari pure buah atau tepung maizena atau tepung pati yang lainnya. Fungsi sauce dalam hidangan dessert adalah sebagai penambah citarasa dan ganish. Sauce dessert dapat digolongkan menjadi 3 yaitu : 1. Custard Sauce Custard Sauce atau crème Anglaise atau Vanilla Sauce adalah dasar dalam persiapan hidangan dessert. Custard sauce terbuat dari susu, gula, dan kuning telur yang diadukaduk diatas api sangat rendah sampai kental dan bening serta dapat mengalir. 2. Fruit puree Fruit puree diperoleh dari buah segar atau buah yang telah diolah kemudian diberi gula dan ditambahkan flavour (pengaroma) atau rempah-rempah. 3. Syrup Syrup diperoleh dari gula pasir yang direbus dengan air atau juice buah ditambah dengan pengaroma. Chocolate Sauce dan Caramel sauce

SUP - MENYIAPKAN, MENGOLAH, DAN MENYAJIKAN

A. Pengertian Sup Sup merupakan makanan cair yang terbuat dari kaldu (stock) daging, ayam, ikan dan ditambahkan bahan-bahan pengaroma, bumbu-bumbu dan isian. Sup dapat berdiri sebagai hidangan yang dikaitkan dengan giliran hidangan atau sebagai Appetizer dan dapat merupakan hidangan yang berdiri sendiri atau sebagai main course/main dish. B. Fungsi sup Pada hidangan kontinental sup mempunyai fungsi sebagai : - Pembangkit selera makan - Penambah nilai gizi - Penetral rasa pada lidah C. Bahan-bahan Pembuatan Sup 1. Bahan Utama Bahan utama pembuatan sup adalah: kaldu/stock Stock ini sangat mempengaruhi kualitas sup yang akan dihasilkan. Ada dua jenis stock yaitu : white stock dan brown stock 2. Bahan Isian a. Bahan isian berasal dari nabati : sayur-sayuran dan serealia b. Bahan isian berasal dari hewani : daging, unggas, ikan dan jenis-jenis seafood. 3. Bahan Pengental Bahan pengental terdiri dari , tepung, puree dari bahan terbanyak yang digunakan dalam sup, susu,

Didukung oleh: Tenda Suwur - OmaSae - Blogger - Furniture Omasae - Rumah Suwur - Galvalum - OmaKue Omasae - JayaSteel -

Desain dan Pembuatan furniture custom : WA : 081327707780